Açorda de bacalhauAçorda de bacalhau

 Ingredientes

• Caldo

• 1 kg de pedaços de frango com osso e pele (carcaça e coxas)
• 1 cebola em pedaços
• 1 cenoura em pedaços
• 1 dente de alho
• 1 bouquet garni (amarrado de tomilho, alecrim e louro)
• 1 alho-poró em pedaços
• 3 litros de água

• Açorda

• 2 postas de bacalhau dessalgadas
• 2 ovos
• 4 dentes de alho
• Sal e coentro picadinho a gosto
• 6 fatias de pão italiano (2 em pedaços e 4 douradas em azeite)
• Azeite e salsinha e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo após a publicidade

 Modo de preparo

1. Caldo

2. Misture os ingredientes em panela grande e leve ao fogo baixo por 2 horas. Coe e reserve o caldo.

3. Açorda

4. Leve o caldo de volta ao fogo baixo e coloque as postas de bacalhau para cozinhar por 15 minutos.
5. Retire as postas, desfie e descarte pele e espinhas. Reserve.
6. Coe o caldo em um pano limpo e seco e volte para o fogo baixo.
7. Cozinhe os ovos nesse caldo por 2 minutos (ovos poché). Retire os ovos do caldo e reserve.
8. Em um pilão, macere bem os dentes de alho cortados ao meio com sal e coentro a gosto e adicione ao caldo. Mantenha no fogo até ferver.
9. Em 2 pratos fundos, distribua o pão italiano em pedaços, o caldo quente, o bacalhau, os ovos e o pão italiano dourado.
10. Sirva regados com azeite e salpicados com salsinha e cebolinha a gosto.