Panaché de Legumes

Jun 9, 2023

Ingredientes

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Legumes

1 cabeça de brócolis
1 pimentão médio amarelo
1 pimentão médio vermelho
2 cebolas roxas
meia abóbora cabotiã pequena (400g)
2 cenouras médias
3 batatas bolinhas
150g de vagem

Molho

meio maço de salsa fresca
meio maço de manjericão fresco
1 colher (sopa) de azeite
1 envelope de MAGGI® Meu Segredo 7 Vegetais
1 limão siciliano (ou taiti)
1 colher (sopa) de vinagre de álcool
3 cabeças de alho

Assado

3 dentes de alho
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
50ml de azeite

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Modo de Preparo

Legumes

1. Lave bem os legumes. Divida a vagem ao meio, divida o brócolis em pequenos pedaços (guarde os talos congelados), corte a cebola em 4 partes e em seguida corte cada pedaço ao meio. Corte a abóbora em fatias grossas, com casca. Retire a parte branca dos pimentões e corte ao meio, depois em tiras ou cubos. Corte também as batatas em cubos grandes.

Molho

2. Retire os talos da salsinha e do manjericão (pode congelar). Em seguida, corte bem picado.
3. Descasque o alho e divida ao meio.
4. Em um pilão grande de amassar alho, coloque o alho, o manjericão, a salsinha e os sal. Amasse tudo muito bem com um socador.
5. Acrescente o azeite, MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais, o suco de limão e o vinagre. Amasse bem até que os sabores possam se incorporar - você também pode fazer esse processo dentro de um processador, basta juntar tudo de uma vez e bater.
6. Reserve.

Assado

7. Acomode os legumes picados em um recipiente refratário grande, regue com o molho de ervas e salpique pimenta do reino.
8. Corte uma tampa das cabeças de alho e acomode o alho dentro da forma, regando com um pouco mais de azeite.
9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200º C, preaquecido, por cerca de 40 minutos.
10. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 15 minutos, para que os legumes fiquem sequinhos.
11. Sirva a seguir.

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