Torta de lemon curd e merengue

ingredientes da massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 3 gemas
• 2 a 3 colheres de sopa de leite
• 100 gramas de manteiga gelada cortada em cubos
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

ingredientes do recheio

• 300 ml de água
• 200 gramas de açúcar
• 65 ml de suco de limão-siciliano
• 60 ml de suco de limão-taiti
• 6 gemas peneiradas
• 40 gramas de amido de milho
• Raspas de limão a gosto
• 1/4 colher de chá de sal
• 30 gramas de manteiga gelada em cubos

ingredientes da cobertura

• 3 claras
• 1 xícara de chá de açúcar

modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos.
2. Quando a massa ficar uniforme, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com ela.
3. Faça furos com um garfo e deixe na geladeira por 10 minutos.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 18 minutos. Reserve.

modo de preparo do recheio

1. Peneire as gemas e coloque em uma panela com a água, o suco e as raspas de limão, o sal, o açúcar e o amido de milho.
2. Misture bem e leve ao fogo baixo até engrossar, sempre mexendo.
3. Retire do fogo e adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
4. Misture bem e espalhe sobre a base da torta já pronta.
5. Deixe na geladeira para gelar.

modo de preparo da calda e finalização

1. Misture as claras e o açúcar e aqueça em banho-maria.
2. Mexa com um fouet por 4 minutos.
3. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata por 10 minutos.
4. Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 3 minutos para dourar o merengue.
5. Agora é só servir! Aproveite.