Crème brûlée
ingredientes
- 5 gemas de ovo
- 400 ml de creme de leite fresco
- 1/3 de xícara de chá de açúcar (aproximadamente 70 gramas)
- 1 e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Açúcar para caramelizar (aproximadamente 1 colher rasa de sobremesa ou 20 gramas por ramequin)
- Água para o banho-maria
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modo de preparo
Receiteria
Reúna os ingredientes do crème brûlée e preaqueça o forno a 160ºC (pelo menos 15 minutos);
Receiteria
Separe as claras das gemas, reservando cada uma em um recipiente diferente - nessa receita, você vai utilizar apenas as gemas, mas você pode guardar as claras por até 7 dias na geladeira, para preparar um pudim de claras;
Receiteria
Em uma tigela, coloque as gemas e junte o açúcar. E com o auxílio de um fouet, misture até incorporar bem e o creme ficar com uma cor mais clara;
Receiteria
Em seguida, adicione o creme de leite fresco e o extrato de baunilha. Misture bem por cerca de 3 minutos. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para que o sabor da baunilha fique mais acentuado;
Receiteria
Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Essa água será utilizada para o banho-maria;
Receiteria
Passado o tempo, com o auxílio de uma concha, distribua o creme em ramequins ou refratários pequenos que possam ir ao forno, deixando com 1 cm de espaço da borda. Acomode eles em uma assadeira retangular;
Receiteria
Leve a assadeira ao forno preaquecido e, antes de fechar a porta com cuidado, adicione a água fervente na assadeira para assar o creme lentamente em banho-maria;
Receiteria
Deixe assar por cerca de 45 minutos, mas a partir dos 35 minutos, confira o ponto: quando as bordas ficarem um pouco mais firmes, o centro ainda se mover e estiver molinho, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas;
Receiteria
Na hora de servir, polvilhe açúcar sobre a superfície do creme e, com um maçarico, caramelize o açúcar em cima, tomando cuidado para não queimar. Se não tiver maçarico, esquente as costas de uma colher de sopa no fogão e passe por cima em movimentos circulares até caramelizar;
Receiteria
Agora é só se deliciar. Aproveite essa sobremesa francesa gostosa e sofisticada!
