Pavlova com frutas

Pavlova com frutas

 Ingredientes

  • 4 claras
  • 250 g de açúcar refinado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 150 g de morangos maduros
  • 150 g de kiwi (ou outras frutas vermelhas)
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto

 Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga.
  2. Bata as claras em neve até atingir picos acetinados.
  3. Comece a colocar o açúcar, 1 colher (sopa) por vez, até que a mistura fique firme e brilhante.
  4. Sem bater e com uma colher de metal, acrescente o vinagre e o amido e misture delicadamente.
  5. Modele 1 ou 2 merengues em formato redondo (mais ou menos 21 cm de diâmetro).
  6. Nivele na parte de cima e leve ao forno.
  7. Ao fechar a porta, abaixe a temperatura para 150 ºC e asse por 1 hora e 15 minutos.
  8. Quando o suspiro estiver pronto, ficará crocante por fora e meio partido em certos lugares. Mas, ao enfiar um palito, notará que ele está molhadinho no centro.
  9. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o doce esfriar completamente.
  10. Higienize as frutas, retire o cabo verde dos morangos e corte ao meio. Reserve.
  11. Descasque os kiwis e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura. Reserve.
  12. Bata o creme de leite com as 2 colheres de açúcar até o ponto de chantili. Reserve na geladeira.
  13. Monte a Pavlova: sobre o disco de merengue, espalhe o chantili e distribua as frutas (se fez 2 discos, intercale-os com chantili).
  14. Sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro.