Peru com molho agridoce

Peru com molho agridoce

 Ingredientes

  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • Suco de 2 laranjas ácidas
  • Suco de 1 limão
  • Casca de 1/2 laranja em tiras
  • Casca de 1/2 limão em tiras
  • 250 ml de caldo do cozimento do peru ou caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água
  • Sal
  • 1 cálice de licor Curaçau
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de geleia de laranja
  • 1 peru temperado assado (3,5 kg)

 Modo de preparo

  1. Derreta o açúcar em fogo médio até ficar com cor de caramelo.
  2. Adicione o vinagre e deixe evaporar.
  3. Junte os sucos e as tiras de casca e deixe ferver até reduzir à metade.
  4. Coe e leve de volta ao fogo com o caldo e o amido dissolvido, mexendo sempre, até encorpar.
  5. Ajuste o sal, regue com o licor e espere evaporar.
  6. Misture a manteiga, retire do fogo e acrescente a geleia de laranja. Sirva sobre o peru.