Quiche do Rei

Ingredientes

• Massa

  (ou 250 g de massa quebrada pronta)
• 125 g de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 25 g de manteiga fria em cubos
• 25 g de banha
• Cerca de 2 colheres (sopa) de leite

• Recheio

• 125 ml de leite
• 175 ml de creme duplo ou nata
• 2 ovos médios
• 1 colher (sopa) de estragão fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino
• 100 g de queijo cheddar ralado
• 180 g de espinafre escaldado levemente picado
• 60 g de fava ou soja cozida

 Modo de preparo

1. Peneire a farinha e o sal em uma tigela.
2. Adicione a manteiga e a banha e esfregue a mistura com a ponta dos dedos até obter uma textura de migalhas de pão.
3. Aos poucos, acrescente o leite e junte os ingredientes até obter uma bola de massa.
4. Envolva em filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 30 a 45 minutos.
5. Em superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo com cerca de 5 mm de espessura para forrar toda a fôrma.
6. Forre uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro), cuidando para não deixar furos.
7. Cubra e deixe em repouso por mais 30 minutos na geladeira.
8. Forre a massa com papel-manteiga e acrescente feijão cru no fundo para não estufar enquanto assa.
9. Leve ao forno preaquecido a 190 °C por 15 minutos.
10. Retire o papel com o feijão e polvilhe metade do queijo ralado no fundo.
11. Espalhe o espinafre, a fava ou soja e o restante do estragão e despeje a mistura líquida (se necessário, mexa com uma colher para o recheio ficar uniforme).
12. Polvilhe o queijo restante e leve de volta ao forno, agora a 160 °C, por 20 a 25 minutos ou até ficar firme e dourar.

13. Recheio

14. Bata o leite com a nata, os ovos, metade do estragão e sal e pimenta a gosto.