Baião de dois

Fev 26, 2024

Baião de dois

ingredientes do arroz e feijão

  • 500 gramas de carne-seca
  • 1 xícara de chá de feijão-fradinho (190 gramas)
  • 1 xícara de chá de arroz (200 gramas)
  • 1/2 cebola picada fino (90 gramas)
  • 1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 folha de louro

ingredientes do refogado

  • 200 gramas de queijo de coalho em peça
  • 70 gramas de bacon em cubos
  • 1 cebola-roxa (100 gramas)
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (ou a gordura que preferir, como manteiga, azeite ou óleo)
  • 3 talos de cebolinha fatiada (30 gramas)
  • Coentro picado a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

publicidade

modo de preparo

  1. Uma bancada com os ingredientes separados.

    Receiteria

    Reúna os ingredientes do baião de dois, um prato típico do nordeste que você pode servir como prato principal ou um acompanhamento delicioso;
  2. Um recipiente contendo carne-seca.

    Receiteria

    Comece cortando a carne-seca em cubos de aproximadamente 7 cm. Essa medida é ideal para dessalgar a carne, preservando parte do seu sabor. Coloque esses cubos em uma tigela e lave-os bem em água corrente;
  3. Um recipiente contendo carne-seca e água.

    Receiteria

    Cubra os cubos de carne com 5 xícaras de chá de água fria e leve à geladeira, cobertos por um prato ou plástico filme, por 24 horas. Lembre-se de trocar a água pelo menos 3 vezes durante esse período;
  4. Uma panela de pressão contendo água e carne-seca.

    Receiteria

    Escorra a água e transfira a carne para a panela de pressão. Adicione água até a metade da panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após a pressão iniciar. Espere a pressão sair antes de abrir;
  5. Uma panela de pressão contendo água, carne-seca e feijão.

    Receiteria

    Descarte a água do cozimento, adicione o feijão-fradinho e repita o processo, cozinhando por apenas 10 minutos. É importante não deixar o feijão cozinhar demais;
  6. Um recipiente contendo feijão e um prato contendo carne-seca desfiado.

    Receiteria

    Desfie os cubos de carne, descartando pedaços maiores de gordura. Passe o feijão por uma peneira, reservando a água do cozimento;
  7. Uma panela contendo arroz refogado.

    Receiteria

    Para o arroz, em uma panela média em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola com o sal por aproximadamente 2 minutos até murchar. Adicione o arroz e mexa por cerca de 1 minuto para envolver os grãos no azeite;
  8. Uma panela contendo água e folha de louro.

    Receiteria

    Adicione 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão e da carne-seca na panela do arroz. Coloque a folha de louro, misture e deixe cozinhar até diminuir a quantidade de água. Depois, diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até o arroz absorver toda a água;
  9. Uma tábua contendo queijo coalho em cubos, cebola-roca picada e alho picado.

    Receiteria

    Para o refogado, pique a cebola e o alho finamente. Corte o queijo coalho em cubos de 1 cm;
  10. Uma frigideira contendo queijo em cubos douradinhos.

    Receiteria

    Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a manteiga de garrafa e doure os cubinhos de queijo por cerca de 2 minutos, mexendo para dourar por igual. Reserve;
  11. Uma frigideira contendo queijo e carne seca sendo refogados.

    Receiteria

    Na mesma frigideira, acrescente o bacon e deixe dourar. Então adicione a cebola, o alho e refogue. Em seguida, junte a carne-seca desfiada e mexa por cerca de 2 minutos - se necessário, coloque mais manteiga. Depois, despeje 1/2 xícara de chá da água reservada do cozimento para umedecer;
  12. Uma frigideira contendo queijo, carne seca, arroz e feijão sendo refogados.

    Receiteria

    Finalize adicionando o feijão-fradinho, o arroz já preparado e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta;
  13. Uma panela contendo baião de dois.

    Receiteria

    Adicione os cubinhos de queijo dourados, cebolinha e folhas de coentro. Misture e sirva quente. Bom apetite!